Producto

Nuestra razón de ser

Málaga atesora buen producto por tierra, mar y aire.

Málaga huele a azahar y al resto de cítricos del Guadalhorce… Málaga es aceite de oliva, mango, aguacate, azúcar de caña, aceituna aloreña… Málaga sabe a salitre, espeto, boquerón… Málaga es chivo malagueño, queso de cabra…

Málaga es rica en productos autóctonos y goza de una alta calidad en sus materias primas. Afortunadamente, en los últimos años toda esa diversidad y linaje ha aflorado y nuestra gastronomía ha hecho suyos todos esos aromas, sabores y texturas que aportan productos tan nuestros como el boquerón o la sardina, con mil maneras de elaborarse, o las pasas de Málaga, que han sido el primer cultivo de Europa catalogado como Patrimonio Agrícola Mundial por la UNESCO.

Pero tampoco podemos dejar atrás nuestros caldos, los vinos de Málaga (D.O. Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga) tan apreciados, que han logrado abrirse camino fuera de nuestras fronteras.

Y el oro líquido de Málaga, nuestro AOVE, aceite de oliva virgen extra con diferentes sabores según la variedad de aceituna:  verdial, lechín, hojiblanca o arbequina, que confieren sabores únicos, más suaves, dulces o afrutados.

Y mención especial merecen los subtropicales de la Axarquía. Los más conocidos son el mango y el aguacate, que ya se exportan a otros países. Pero también Málaga produce nísperos y litchi o kumquat, oriundos de China.

Pero nuestra provincia es rica en un sinfín de otros productos que transforman en los fogones con auténtica maestría manos expertas en gastronomía.

Por su parte, Euskadi, destino invitado este año a Málaga Gastronomy Festival es considerado un territorio que se caracteriza por tener una gastronomía reconocida tanto a nivel nacional e internacional. Parte del secreto de la cocina vasca se basa en la utilización de productos y materias primas de excelente calidad elaboradas de forma sencilla.

Afamadas son las alubias de Tolosa, judías de color rojo muy oscuro que se caracterizan por su cremosidad al comerlas. Y sus vainas y berzas. Pero quien visita Euskadi no se marcha sin probar su excelente bacalao, sus marmitakos de atún, el txangurro, las kokotxas ni se olvida de probar sus quesos, algunos conocidos a nivel internacional como el Idiazábal.